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Matrículas Abertas

Decoração de Bolos Artísticos

Curso Presencial

Área: Alimentos
Carga horária: 48 horas
Período de realização: 19/02/2018 a 16/03/2018
Modalidade: Iniciação Profissional
Turno: Noite

Investimento Em até 7x de R$ 60,00 sem juros
R$ 420,00 à vista

Objetivos

Proporcionar conhecimentos básicos para decoração de bolos artísticos.

Conteúdos

Fundamentos Técnicos e CientíficosConhecimentosTeoriaPrática
Realizar cálculos matemáticos
  • Regra de três e porcentagem
1h1h
Capacidades TécnicasConhecimentosTeoriaPrática
Reconhecer procedimentos de Boas Práticas de fabricação.
  • Noções de segurança e higiene para a indústria de alimentos
3h1h
Reconhecer as características técnicas e tecnológicas dos produtos de confeitaria.
  • Tecnologia de confeitaria
  • Matéria prima (Tipos e funções)
  • Apuração dos custos dos produtos fabricados
2h2h
Reconhecer etapas de fabricação dos produtos de confeitaria.
  • Fabricação de massa e recheio de bolo
  • Massa amanteigada
  • Recheio branco, chocolate e ameixa
  • Fabricação de coberturas para bolo
  • Glacê real, glacê fluido e glacê mármore
  • Pasta americana
  • Pastilhagem
  • Argamassa
  • Técnicas de montagem de bolo
  • Prensado
  • Sobreposto
  • Revestimento em bolos falsos
  • Técnicas de decoração
  • Fabricação de rosas
  • Fabricação de babados e drapeados
  • Fabricação de laços
  • Aplicação de figuras feitas em glacê fluido
  • Técnicas de acabamento com bicos de confeitar pitanga, perlê, chuveirinho e folha
  • Aplicação de passa fita
  • Aplicação de figuras
  • Aplicação de renda flexível
2h34h
Capacidades Sociais, Organizativas e MetodológicasConhecimentosTeoriaPrática
Demonstrar consciência de qualidade técnica, segurança e disciplina
  • Atitudes profissionais para o sucesso no mercado de trabalho
  • Pontualidade, assiduidade, proatividade e comprometimento
1h1h

Pré-requisitos

Ter idade mínima de 16 anos no ato da matrícula no curso; Saber ler e escrever.

Formas de pagamento

Cartões de crédito (parcelado) ou Débito em conta

Local do curso:

Unidade Integrada SESI/SENAI - Arapiraca
Rua Engenheiro Camilo Collier, 520 - Primavera - Arapiraca/AL

Informações

SENAI Alagoas
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