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Matrículas Abertas

Panificação Básica

Curso Presencial

Área: Alimentos
Carga horária: 60 horas
Período de realização: 03/12/2018 a 21/12/2018
Modalidade: Iniciação Profissional
Turno: Tarde

Investimento Em até 9x de R$ 64,44 sem juros
R$ 580,00 à vista

Objetivos

Proporcionar conhecimentos para fabricação de produtos da panificação básica, tais como pães salgados, pães doces e semidoces.

Conteúdos

Fundamentos Técnicos e CientíficosConhecimentosTeoriaPrática
Reconhecer noções de segurança e higiene na indústria de alimentos
  • Noções de segurança e higiene para indústria de alimentos
  • Higiene pessoal
  • Higienização de bancadas, ferramentas e utensílios.
3h1h
Capacidades TécnicasConhecimentosTeoriaPrática
Reconhecer as características técnicas e tecnológicas de panificação.
  • Tecnologia de Panificação
  • Trigo/ Farinha de trigo/ Fermento/ Fermentação
  • Matéria prima (Tipos e funções)/Aditivos
  • Balanceamento da receita
  • Cálculo de Produção
  • Máquinas e equipamentos
5h3h
Reconhecer etapas de fabricação dos produtos de panificação.
  • Técnica de fabricação de pães salgados
  • Pão francês/ carioquinha
  • Pão baguett/ bisnaga
  • Pão baguete recheada
  • Técnica da fabricação de pães doces e semidoce
  • Pão hot dog/ hambúrguer
  • Pão de grãos (aveia)
  • Pão de fôrma
  • Pão de coco
  • Pão doce com coco
  • Pão de batata/cenoura
  • Pão caseiro
  • Máquinas, equipamentos e utensílios da panificação Embalagens
6h40h
Capacidades Sociais, Organizativas e MetodológicasConhecimentosTeoriaPrática
Demonstrar consciência de qualidade técnica e segurança e disciplina
  • Atitudes profissionais para o sucesso no mercado de trabalho.
  • Proatividade e comprometimento.
1h1h

Pré-requisitos

• Ter idade mínima de 16 anos no ato da matrícula no curso; • Saber ler e escrever.

Formas de pagamento

Cartões de crédito (parcelado) ou Débito em conta

Local do curso:

Unidade Integrada SESI/SENAI - Arapiraca
Rua Engenheiro Camilo Collier, 520 - Primavera - Arapiraca/AL

Informações

SENAI Alagoas
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