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Matrículas Abertas

Fabricação de bolos Artísticos

Curso Presencial

Área: Alimentos
Carga horária: 48 horas
Período de realização: 03/07/2017 a 18/07/2017
Modalidade: Iniciação Profissional
Turno: Tarde

Investimento Em até 7x de R$ 60,00 sem juros
R$ 420,00 à vista

Objetivos

Proporcionar conhecimentos básicos para decoração de bolos artísticos

Conteúdos

Fundamentos Técnicos e CientíficosConhecimentosTeoriaPrática
Realizar cálculos matemáticos
  • Regra de três e porcentagem
1h1h
Capacidades TécnicasConhecimentosTeoriaPrática
Reconhecer procedimentos de Boas Práticas de fabricação.
  • Noções de segurança e higiene p/ indústria de alimentos
3h1h
Reconhecer as características técnicas e tecnológicas dos produtos de confeitaria.
  • Tecnologia de confeitaria
  • Matéria prima (Tipos e funções)
  • Apuração dos custos dos produtos fabricados.
2h2h
Reconhecer etapas de fabricação dos produtos de confeitaria.
  • Fabricação de massa e recheio de bolo
  • Massa amanteigada
  • Recheio branco, chocolate e ameixa.
  • Fabricação de coberturas para bolo
  • Glacê real
  • Pasta americana.
  • Pastilhagem.
  • Argamassa
  • Ganache
  • Técnicas de montagem de bolo
  • Prensado
  • Sobreposto
  • Revestimento em bolos falsos
  • Técnicas de decoração
  • Fabricação de rosas
  • Fabricação de babados e drapeados
  • Fabricação de laços
  • Técnicas de acabamento com bicos de confeitar Pitanga, perlê, chuveirinho e folha.
  • Aplicação de passa fita
  • Aplicação de figuras
  • Aplicação de renda flexível
2h34h
Capacidades Sociais, Organizativas e MetodológicasConhecimentosTeoriaPrática
Demonstrar Consciência de qualidade técnica, segurança e disciplina;
  • Atitudes profissionais para o sucesso no mercado de trabalho.
  • Pontualidade, assiduidade, proatividade e comprometimento
1h1h

Pré-requisitos

• Ter idade mínima de 16 anos no ato da matrícula no curso; • Saber ler e escrever.

Formas de pagamento

Cartões de crédito (parcelado) ou Débito em conta

Local do curso:

Centro de Formação Profissional Gustavo Paiva
Rua Pedro Américo, 18 - Poço - Maceió/AL

Informações

SENAI Alagoas
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